【廣八堂】 葛粉・蕨粉

【廣八堂】
秋月本葛
1kg×10

【廣八堂】
洋菓子専用「本くず粉」
クズネージュ
 1kg×10
(特長)

日本伝統の自然食材「本くず粉」から独自の技術で開発したのが、洋菓子専用の本くず粉「クズネージュ」です。



【廣八堂】
本蕨粉

(ほんわらびこ)

5kg×4
1kg×10
(特長)

本蕨のみを原料とし蕨特有の風味、粘りを持った商品です。

【廣八堂】
蕨粉
(わらびこ)
1kg×10
(特長)

本蕨を配合することによって本蕨の風味を活かした、ヒキのある商品です。



ゼラチン・寒天ほか

【ゼライス】
ゼラチンA-U
500g×40
(特長)

 風味・透明感・色調と作業性にも優れた万能ゼラチンです。 

【富士商事】
パールアガー8
1kg×16

【サナス】
葛きり 500g×15


【伊那食品工業】
ふっくらっと 1kg×10
(特長)

 蒸し生地を「ふっくら」「しっとり」させる改良剤。増粘多糖類製剤。 

イースト・膨張剤・改良剤

【オリエンタル酵母工業】
 ベーキングパウダー

マイスターベイク
2kg
(特長)

焼き菓子、和菓子に特化したベーキングパウダーです。 リッチな生地や重たい生地でもしっかり膨らむため、膨らみを改善したいときに効果的です。

【日仏商事】
ユーロモルト 5kg
(特長)

欧風パンに最適の酵素活性を持ち、味・香りの深みを与え、きれいな焼色も得られます。また粉の酵素力を調整し、製パン性も向上します。

サフ
インスタントイースト赤
500g
(特長)

“The Original”定番のインスタントイースト。他のイーストでは得られない香ばしい香り。
生イーストの半分以下の使用量で優れた発酵持続力を発揮する安定性抜群のパン酵母です。イースト臭がなく、無糖・低糖配合で発酵の香りをフルに活用できます。冷蔵温度帯でも安定した効力を発揮します。
ビタミンC有

サフ
 インスタントイースト金
500g
(特長)

日本の生イーストと変わらぬ用途で使用することができ、豊富なガス発生量により優れた発酵力を発揮するパン酵母です。
イースト臭がなく、高糖配合で発酵の香りをフルに活用できます。
冷蔵温度帯でも安定した効力を発揮します。
ビタミンC有

サフ
 インスタントイースト
ブルー
500g×20
(特長)

“The Original” 世界の定番/低糖用インスタントイーストです。
インスタントイースト赤の特徴はそのままにビタミンCを抜き、中種法やストレート法で落ち着いた生地を作ることができます。
ドライイーストとインスタントイーストの良い面を併せ持ち、イースト臭がなく、無糖・低糖配合で発酵の香りを充分に活かすことができます。冷蔵温度帯でも安定した効力を発揮します。


イースト・膨張剤・改良剤

【鳥越製粉】
PROグル65
2kg×6
(特長)

粘弾性の強いグルテンを多量に含む強力系小麦粉を主原料として製造された活性たん白です。小麦粉等との混合が容易で、なめらかな食感に仕上がります。また、水和が早く、粘弾性の強いグルテンを形成する小麦粉製品以外の種々の食品の食感を改良する事ができます。

【オリエンタル酵母工業】
粉末かんすい 赤
 1kg×12

【鳥越製粉】
P54アロマサワー
1kg×5
(特長)

 小麦サワーを配合した製パン改良剤です。 短時間製法で、味、香り、食感の良い製品が できます。 フランスパンだけでなく、ハード系のパンや、 クロワッサン、食パンなど幅広い製品に使用 できます。